Goma Xantana

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LEITE.
Goma xantana: uso culinário
Ela foi descoberta entre 1950 e 1960 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e tem a capacidade de espessar e estabilizar líquidos. Sozinha, a goma xantana não consegue formar um gel, mas pode dar viscosidade à receita.
 
Quando é adicionada a um líquido quente ou frio e fica muito resistente ao congelamento e descongelamento.
Ela é ideal para as receitas sem glúten, pois ela consegue fazer com que as massas fiquem macias e elásticas.
 
Ela pode ser usada para espessar, estabilizar, emulsionar, encorpar molhos, em sobremesas, pães, bolos e outras receitas.
Usar de 3g a 5g de goma para cada kg de farinha.